Planches à découper Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Joseph Joseph Cut&Carve
Planche réversible en polypropylène avec rigole à jus et zone inclinée pour retenir la viande, assez grande pour découper un rôti et lavable sans entretien particulier.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent une planche en bois de bout pour préserver au maximum le fil de leurs couteaux japonais.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Planche en bois de fabrication française
Bérard (marque)
Planches en olivier massif d'un fabricant provençal, belles pour servir et douces pour le tranchant.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent tout passer au lave-vaisselle.
Pour Petite planche pour transférer dans la casserole
Joseph Joseph Chop2Pot (gamme)
La planche se replie en gouttière pour verser les légumes coupés sans en perdre.
Ne convient pas à : La découpe de grosses pièces de viande.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Planches à découper
- Matériau
- Bois (bout ou fil) ou plastique souple type polyéthylène ou polypropylène, jamais verre, marbre ni ardoise pour couper Les surfaces dures émoussent un tranchant en quelques coupes.
- Taille utile
- Environ 40 x 30 cm pour une planche principale Une planche trop petite fait déborder les aliments et pousse à couper au bord.
- Rigole à jus
- Indispensable pour la viande et les fruits juteux Évite que les jus coulent sur le plan de travail.
- Stabilité
- Pieds ou bords antidérapants, ou poser un torchon humide dessous Une planche qui glisse est la première cause de coupure.
- Entretien
- Plastique : lave-vaisselle possible. Bois : lavage à la main et huile alimentaire de temps en temps Un bois passé au lave-vaisselle se fend et se déforme.
Les marques qui comptent
- Joseph Joseph : Planches en plastique bien pensées, avec rigoles et code couleur. Voir Joseph Joseph sur Amazon
- Bérard : Fabricant français de planches et ustensiles en olivier. Voir Bérard sur Amazon
- Epicurean : Planches en composite de fibres de bois, fines et lavables en machine. Voir Epicurean sur Amazon
- Hasegawa : Planches japonaises à âme en bois et surface souple, appréciées des amateurs de couteaux. Voir Hasegawa sur Amazon
À éviter
- Les planches en verre ou en marbre pour couper.
- Les planches en bambou très dures et collées, qui émoussent plus vite qu'un bois tendre.
- Une planche en plastique profondément rayée, qui retient les bactéries : la remplacer.
Questions
Le bois est-il moins hygiénique que le plastique ?
Non, si on lave le bois à la main et qu'on le sèche bien. Une planche en plastique très entaillée est plus difficile à nettoyer qu'un bon bois.