Pruneaux Le choix de l'IA

Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.

Le choix de l'IA (gamme) : Maître Prunille Pruneaux d'Agen

Pruneaux d'Agen IGP issus de la prune d'Ente, la référence française, déclinés en calibres et en versions avec ou sans noyau.

Ne convient pas à : Ceux qui refusent tout conservateur doivent éviter les versions mi-cuites et choisir des pruneaux secs ou bio.

Appellation: Recherchez la mention « Pruneau d'Agen » IGP, issue exclusivement de la prune d'Ente. C'est le seul gage d'origine et de variété encadré pour le pruneau en France.
Calibre: Le calibre s'exprime en nombre de fruits aux 500 g : plus le chiffre est petit, plus le pruneau est gros. Les gros calibres sont plus charnus, les petits conviennent aux préparations cuisinées.
Mi-cuit ou sec: Le mi-cuit est plus humide et contient généralement du sorbate de potassium (E202). Il est plus tendre à croquer, mais se conserve moins bien après ouverture.
Noyau: Le dénoyauté est plus pratique ; les versions avec noyau gardent souvent mieux leur forme à la cuisson. Ce choix dépend de l'usage : grignotage ou cuisine (tajine, lapin aux pruneaux).

Maître Prunille : Marque historique du pruneau d'Agen, issue de la filière coopérative du Lot-et-Garonne. Voir Maître Prunille sur Amazon

Les pruneaux sans origine, vendus comme « pruneaux » sans mention d'Agen ni de variété.
Les sachets durcis ou aux fruits collés en bloc.

Ils sont moins séchés, donc plus humides, et c'est ce qui impose souvent un conservateur ; le fruit reste le même.