Crevettes Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (marque) : OSO
OSO est une marque de crevettes tropicales d'élevage de Madagascar sous Label Rouge, courante en grande surface en France, avec une origine et un mode d'élevage clairement tracés.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent exclusivement des crevettes sauvages ou des crevettes grises de la Manche à décortiquer.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Crevettes sauvages surgelées
Pescanova (marque)
Pescanova est un spécialiste espagnol des produits de la mer surgelés, bien distribué en France, notamment en crevettes sauvages.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent un label de qualité supérieure comme le Label Rouge.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Crevettes
- Calibre
- Le calibre indique le nombre de pièces au kilo (par exemple 20/30) : plus le chiffre est bas, plus les crevettes sont grosses. Il permet de comparer des sachets entre eux et de choisir selon l'usage : grosses pièces pour la plancha, petites pour les salades.
- Glaçage et poids net
- Le poids net doit être indiqué hors glaçage. Comparez donc le poids net égoutté, pas le poids brut. Une couche de glace épaisse fait payer de l'eau et masque la quantité réelle de crevettes.
- Additifs
- Vérifiez la présence de sulfites (E223, par exemple) et de phosphates (E450 à E452) dans la liste des ingrédients. Les phosphates retiennent l'eau et donnent une texture spongieuse. Les sulfites sont des allergènes à déclaration obligatoire.
- Origine et mode de production
- La zone FAO de capture ou le pays d'élevage doit figurer sur l'étiquette, ainsi que la mention « pêché » ou « élevé ». Les labels Label Rouge, ASC ou MSC sont des repères utiles. La qualité et l'impact environnemental varient fortement entre élevages intensifs et filières encadrées.
- Cuite ou crue
- Une crevette rose est déjà cuite. Une crevette grise ou bleutée est crue. Recuire une crevette déjà cuite la rend caoutchouteuse.
Les marques qui comptent
- OSO : Crevettes de Madagascar sous Label Rouge, en frais et en surgelé. Voir OSO sur Amazon
- Pescanova : Large gamme de crevettes surgelées, dont des sauvages d'Argentine. Voir Pescanova sur Amazon
- Picard : Plusieurs références de crevettes crues et cuites surgelées dans ses magasins. Voir Picard sur Amazon
À éviter
- Les sachets sans poids net égoutté lisible.
- Les crevettes dont la liste d'ingrédients contient des phosphates.
- Les crevettes décongelées vendues au rayon frais si vous comptez les recongeler.
Questions
Que signifie 30/40 sur un sachet de crevettes ?
C'est le nombre de crevettes au kilo : entre 30 et 40 pièces. Plus le chiffre est petit, plus elles sont grosses.