Sambals et pâtes de piment Le choix de l'IA

Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.

Le choix de l'IA (gamme) : Huy Fong Sambal Oelek

Une pâte de piments frais broyés, sans sucre ni ail ajoutés, qui pimente un sauté, une soupe ou une marinade sans en changer le goût.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent un condiment déjà assaisonné à servir tel quel, comme un sambal à l'ail ou une huile pimentée.

Bibigo Gochujang (gamme)

Une pâte de piment fermentée au riz, sucrée et profonde, indispensable pour le bibimbap et le tteokbokki.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent un piment pur, sans sucre ni soja.

Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp (gamme)

Une huile pimentée chinoise pleine d'éclats croustillants, qui transforme des nouilles, un riz ou des œufs.

Ne convient pas à : Ceux qui évitent le glutamate ou les plats gras.

Type de pâte: Le sambal oelek, c'est du piment pur ; le gochujang est fermenté et sucré ; le chili crisp, c'est de l'huile et des éclats. Ces produits ne se remplacent pas l'un par l'autre en cuisine.
Ingrédients ajoutés: Pour le sambal oelek, la liste doit se limiter à du piment, du vinaigre et du sel. L'ail ou le sucre ajoutés en font un autre condiment.
Conservation: Garder au réfrigérateur après ouverture et se servir avec une cuillère propre. Les pâtes peu acides moisissent vite si on les contamine.

Huy Fong : Le sambal oelek en pot à bouchon vert, une base neutre. Voir Huy Fong sur Amazon
Bibigo : La marque coréenne de CJ, avec un gochujang facile à trouver. Voir Bibigo sur Amazon
Lao Gan Ma : L'huile pimentée croquante chinoise de référence. Voir Lao Gan Ma sur Amazon

Confondre le sambal oelek, qui est du piment pur, avec le sambal badjak, cuit et sucré, si la recette demande l'un ou l'autre.