Pestos Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Barilla Pesto alla Genovese
Le pesto ambiant le plus facile à trouver en France, régulier et pratique à garder au placard.
Ne convient pas à : Les personnes allergiques aux fruits à coque ou au lait, les végans, et ceux qui veulent un pesto à l'huile d'olive et aux pignons uniquement.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Pesto frais plus parfumé
Giovanni Rana (marque)
Les pestos frais du rayon réfrigéré ont un basilic plus vif que les pots ambiants.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent un pesto à stocker longtemps au placard.
Pour Pesto rouge aux tomates séchées
Barilla Pesto Rosso (gamme)
Une variante à la tomate séchée pour changer du basilic.
Ne convient pas à : Les allergiques aux fruits à coque et ceux qui cherchent un pesto genovese traditionnel.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Pestos
- Huile
- Huile d'olive vierge extra plutôt qu'huile de tournesol Elle conditionne la finesse du pesto et distingue les recettes traditionnelles.
- Fruits à coque
- Pignons de pin dans la recette traditionnelle, noix de cajou dans beaucoup de pestos industriels Les pignons coûtent plus cher et sont souvent remplacés, ce qui change le goût.
- Fromage
- Parmigiano Reggiano, Grana Padano ou Pecorino nommés dans la liste Un fromage AOP nommé est gage d'une recette plus fidèle.
- Frais ou ambiant
- Le frais est plus aromatique, l'ambiant se garde longtemps fermé La pasteurisation des pots ambiants atténue le basilic.
- Basilic
- Mention « Basilico Genovese DOP » pour les pestos haut de gamme C'est l'appellation protégée du basilic de la recette d'origine.
Les marques qui comptent
- Barilla : Pestos ambiants très distribués, plusieurs variantes. Voir Barilla sur Amazon
- Giovanni Rana : Pestos frais au rayon réfrigéré. Voir Giovanni Rana sur Amazon
- Sacla' : Marque italienne spécialiste des pestos et antipasti. Voir Sacla' sur Amazon
À éviter
- Les pestos où la pomme de terre ou les fibres arrivent haut dans la liste.
- Faire cuire le pesto : il s'ajoute hors du feu pour garder son parfum.
Questions
Faut-il chauffer le pesto ?
Non, on le mélange aux pâtes égouttées hors du feu, éventuellement détendu avec un peu d'eau de cuisson.