Trancheuses à pain Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : JAC Picomatic
Les trancheuses JAC Picomatic sont courantes en boulangerie pour leur format compact de comptoir et leur coupe nette des pains de mie et de campagne.
Ne convient pas à : Les boulangeries qui tranchent de gros volumes en continu et ont besoin d'une trancheuse automatique à alimentation par gravité.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Fort volume et coupe automatique
JAC Fullmatic (gamme)
La gamme Fullmatic de JAC est conçue pour trancher en série avec un minimum d'intervention.
Ne convient pas à : Les points de vente qui tranchent quelques pains par jour.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Trancheuses à pain
- Épaisseur de tranche
- Choisissez l'épaisseur fixe selon vos pains, ou un modèle à épaisseur réglable si votre gamme est variée. Sur beaucoup de trancheuses à lames, l'épaisseur est fixée par le cadre de lames.
- Dimensions d'entrée
- Vérifiez la longueur et la hauteur maximales de pain acceptées. Les grosses miches et les pains de campagne ne passent pas dans toutes les machines.
- Type de croûte
- Pour les croûtes épaisses et les pains au levain, privilégiez un modèle annoncé pour ce type de pain. Les croûtes dures usent les lames et écrasent la mie sur les machines faibles.
- Sécurité
- Conformité à la norme EN 13954 (trancheuses à pain), avec capot et arrêt à l'ouverture. C'est la norme européenne qui encadre les risques de coupure.
Les marques qui comptent
- JAC : Fabricant belge spécialiste des trancheuses à pain. Voir JAC sur Amazon
À éviter
- Une trancheuse prévue pour le pain de mie utilisée pour des pains de campagne à croûte épaisse.
- Les machines dont les lames de rechange sont difficiles à trouver.