Tenues de cuisine Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (marque) : Clément Design
Marque française spécialisée dans la tenue de cuisine, elle propose vestes, pantalons, tabliers et coiffes coordonnés, en coupes et tailles variées.
Ne convient pas à : Les établissements qui équipent une grosse brigade au plus bas coût par pièce et pour qui l'apparence importe peu.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Tenues de cuisine
- Tenue au lavage
- Vérifier la température de lavage indiquée sur l'étiquette et la compatibilité avec la blanchisserie industrielle si la tenue est confiée à un prestataire. Une tenue de cuisine se lave souvent et à haute température : un tissu qui rétrécit ou grise vite coûte plus cher qu'il n'y paraît.
- Composition du tissu
- Le mélange polyester-coton sèche vite et se froisse peu. Le coton majoritaire respire mieux et supporte mieux la chaleur près des feux. Le choix se fait entre confort près des fourneaux et facilité d'entretien.
- Conformité hygiène
- La tenue doit être propre, adaptée et réservée au travail (règlement CE 852/2004, annexe II). Il faut prévoir assez de rechanges pour changer de tenue chaque jour, voire en cours de service.
- Rotation
- Prévoir au minimum trois tenues par personne : une portée, une au lavage, une en réserve. Avec moins de tenues, on finit par porter une tenue sale ou humide.
Les marques qui comptent
- Bragard : Référence historique française du vêtement de chef, plutôt haut de gamme. Voir Bragard sur Amazon
- Clément Design : Spécialiste français de la tenue de cuisine et de service, avec de nombreuses coupes. Voir Clément Design sur Amazon
- Molinel : Fabricant français de vêtements professionnels, présent en restauration et en métiers de bouche. Voir Molinel sur Amazon
- Robur : Marque française de vêtements de travail qui propose une gamme cuisine solide. Voir Robur sur Amazon
- Le Nouveau Chef : Marque néerlandaise aux coupes modernes, largement distribuée en France. Voir Le Nouveau Chef sur Amazon
À éviter
- Les tenues de déguisement ou « cosplay » vendues comme tenues de chef, au tissu fin et non lavable à chaud.
- Les tissus 100 % synthétiques portés près des flammes, qui peuvent fondre au contact de la chaleur.
Questions
Une tenue de cuisine est-elle un équipement de protection individuelle ?
En général non : c'est une tenue d'hygiène. Les gants anti-coupure ou les chaussures de sécurité relèvent, eux, des EPI.