Crèmes de cassis et de fruits rouges Le choix de l'IA

Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.

Le choix de l'IA (gamme) : Lejay Crème de Cassis de Dijon

C'est la crème de cassis historique de Dijon, sous IGP, avec un fruit intense qui tient bien dans un kir au vin blanc sec.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent une liqueur peu sucrée à boire pure, ou un fruit rouge autre que le cassis.

Védrenne Supercassis (gamme)

Cette référence bourguignonne est très chargée en fruit, pour un kir au goût de cassis marqué.

Ne convient pas à : Ceux qui préfèrent un kir léger et peu sucré.

Chambord (marque)

Cette liqueur de framboise noire est un classique des bars, facile à trouver en France.

Ne convient pas à : Les amateurs de kir traditionnel au cassis.

Briottet (marque)

Cette maison dijonnaise indépendante produit des crèmes de cassis et de fruits rouges de grande qualité.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent la bouteille la plus courante en rayon.

Teneur en sucre: La « crème de cassis » doit contenir au moins 400 g/L de sucre et titrer au moins 15 % vol. (règlement UE 2019/787). Une simple « liqueur de cassis » est moins sucrée et moins concentrée : elle donne un kir plus pâle.
Indication géographique: Rechercher l'IGP « Crème de Cassis de Dijon » ou « Crème de Cassis de Bourgogne ». Ces IGP garantissent l'origine bourguignonne des baies, souvent de la variété Noir de Bourgogne, très aromatique.
Conservation: Une fois ouverte, la conserver au réfrigérateur et la finir en quelques semaines à quelques mois. Le cassis s'oxyde vite : la couleur brunit et le fruit s'éteint.
Dosage du kir: Compter environ un cinquième de crème pour quatre cinquièmes de vin blanc sec, traditionnellement de l'aligoté. Une crème très concentrée supporte un dosage plus faible.

Lejay : Maison dijonnaise historique de la crème de cassis. Voir Lejay sur Amazon
Védrenne : Liquoriste bourguignon, connu pour son Supercassis. Voir Védrenne sur Amazon
Briottet : Maison familiale de Dijon, gamme complète de crèmes de fruits. Voir Briottet sur Amazon
Gabriel Boudier : Large gamme dijonnaise, cassis et autres fruits rouges. Voir Gabriel Boudier sur Amazon
Joseph Cartron : Maison de Nuits-Saint-Georges, bonne crème de mûre et de framboise. Voir Joseph Cartron sur Amazon

Les « liqueurs de cassis » d'entrée de gamme sans IGP, souvent faibles en fruit.
Une bouteille entamée depuis longtemps et conservée à température ambiante.

Oui, après ouverture : elle reste stable sur le plan sanitaire, mais elle perd rapidement son arôme et sa couleur à température ambiante.