Rhums vieux de style anglais Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Mount Gay XO
Cet assemblage de la Barbade, alambic à pot et colonne, aux notes de fruits mûrs, d'épices douces et de bois, est sec et équilibré : la référence du style anglais en dégustation.
Ne convient pas à : Ceux qui cherchent les arômes intenses et fermentaires des rhums jamaïcains, ou un rhum sucré.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Un rhum riche et profond, style Guyana
El Dorado 12 ans (gamme)
Ce rhum du Guyana, distillé dans des alambics historiques, est opulent et aux notes de sucre brun, idéal pour une dégustation gourmande.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent un rhum strictement sec : une légère douceur est perceptible.
Pour Un rhum de Barbade très peu sucré pour amateurs
Doorly's XO (gamme)
Produit par la distillerie Foursquare, ce rhum est réputé pour son absence de sucre ajouté et son excellent rapport qualité-plaisir.
Ne convient pas à : Ceux qui ont l'habitude des rhums ronds et sucrés.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Rhums vieux de style anglais
- Part d'alambic à pot
- Plus la part de rhum d'alambic à pot est élevée, plus le profil est lourd en esters, en fruits mûrs et en notes de banane. C'est ce qui distingue la Jamaïque, intense, de la Barbade, plus équilibrée.
- Origine
- La Jamaïque donne un rhum funky et fruité, la Barbade un rhum équilibré et épicé, le Guyana un rhum riche et sombre. Le pays d'origine prédit le style mieux que l'étiquette « anglais ».
- Sucre et caramel
- La Jamaïque interdit l'ajout de sucre dans ses rhums à indication géographique. Certaines origines garantissent un rhum sec, d'autres non.
Les marques qui comptent
- Mount Gay : Barbade, gamme du Eclipse au XO. Voir Mount Gay sur Amazon
- Foursquare / Doorly's : Barbade, rhums réputés sans sucre ajouté.
- El Dorado : Guyana, profil riche, plusieurs âges. Voir El Dorado sur Amazon
- Worthy Park : Jamaïque, pur alambic à pot, profil intense. Voir Worthy Park sur Amazon
- Hampden : Jamaïque, très riche en esters, pour amateurs avertis. Voir Hampden sur Amazon
À éviter
- Les rhums « navy » ou « dark » très colorés au caramel, présentés comme vieux sans âge indiqué.
- Commencer par un rhum jamaïcain à très haute teneur en esters si l'on découvre le rhum.