Vins rouges du Rhône septentrional Le choix de l'IA

Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.

Le choix de l'IA (gamme) : Paul Jaboulet Aîné Domaine de Thalabert

Ce Crozes-Hermitage de référence montre la syrah du nord, poivrée et fruitée, avec assez de structure pour quelques années de garde.

Ne convient pas à : Ceux qui cherchent la profondeur d'une Côte-Rôtie ou d'un Hermitage, ou un vin très souple à boire sur le fruit.

E. Guigal Brune et Blonde de Guigal (gamme)

C'est la Côte-Rôtie classique de la maison, florale et soyeuse, avec une touche de viognier.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent un vin prêt à boire dès sa sortie.

M. Chapoutier Monier de la Sizeranne (gamme)

C'est un Hermitage rouge puissant de la colline, conçu pour vieillir longtemps.

Ne convient pas à : Ceux qui comptent l'ouvrir dans les premières années.

Domaine Alain Voge (marque)

Ce domaine historique de Cornas produit des syrahs denses et racées.

Ne convient pas à : Les amateurs de vins souples et peu tanniques.

Appellation et ambition: Crozes-Hermitage et Saint-Joseph se boisent plus tôt. Cornas, Côte-Rôtie et Hermitage demandent de la garde. Ouvrir un Cornas ou un Hermitage trop jeune donne un vin fermé et tannique.
Part de blanc autorisée: Côte-Rôtie autorise jusqu'à 20 % de viognier, Hermitage et Crozes-Hermitage jusqu'à 15 % de marsanne ou roussanne. Cornas impose 100 % syrah. Ces règles expliquent les écarts de finesse aromatique, plus florale à Côte-Rôtie et plus brute à Cornas.
Coteaux ou plaine: À Crozes-Hermitage et Saint-Joseph, les cuvées de coteaux granitiques sont plus structurées que celles des zones de plaine. Ces appellations sont étendues et hétérogènes, le terroir de la cuvée compte.
Carafage: Aérer les vins jeunes de garde une à deux heures avant le service. L'aération assouplit les tanins de la syrah et libère le poivre et le fruit.

Paul Jaboulet Aîné : Thalabert et La Chapelle, deux repères du nord. Voir Paul Jaboulet Aîné sur Amazon
E. Guigal : Côte-Rôtie de la plus accessible aux « La-La ». Voir E. Guigal sur Amazon
M. Chapoutier : Hermitage et Saint-Joseph en sélections parcellaires. Voir M. Chapoutier sur Amazon
Domaine Alain Graillot : Crozes-Hermitage de vigneron très apprécié. Voir Domaine Alain Graillot sur Amazon
Domaine Pierre Gonon : Saint-Joseph de référence, rare. Voir Domaine Pierre Gonon sur Amazon
Domaine Auguste Clape : Cornas mythique, très recherché. Voir Domaine Auguste Clape sur Amazon

Ouvrir un Cornas ou un Hermitage de moins de cinq ans sans carafage.
Les Crozes-Hermitage d'entrée de gamme de plaine sans producteur identifiable, souvent dilués.