Bien choisir : Couvercles et anti-projections Guide de l'IA
Rédigé par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Couvercles et anti-projections
- Diamètre
- Mesurer le bord extérieur de la poêle ou de la casserole et choisir le même diamètre. Les couvercles universels à paliers couvrent plusieurs tailles. Un couvercle trop petit tombe dans l'ustensile, et un couvercle trop grand laisse s'échapper la vapeur.
- Matériau
- Verre trempé avec cerclage inox pour surveiller la cuisson, inox plein pour la robustesse. Le verre permet de voir sans soulever le couvercle, l'inox ne casse pas.
- Passage au four
- Si le couvercle doit aller au four, vérifier la température maximale admise par le bouton, souvent en bakélite ou en plastique. C'est le bouton qui limite l'usage au four, pas le verre.
- Évent
- Un petit trou de vapeur évite au couvercle de trembler et au liquide de déborder. Il permet de laisser mijoter sans surveiller en permanence.
- Anti-projections
- Grille fine en inox, de diamètre supérieur à celui de la poêle, avec un manche qui reste froid. La grille retient la graisse tout en laissant partir la vapeur, contrairement à un couvercle qui ramollit la friture.
Les marques qui comptent
- Tefal : Couvercles en verre adaptés à la gamme à poignée amovible Ingenio. Voir Tefal sur Amazon
- de Buyer : Couvercles inox et grilles anti-projections de qualité professionnelle. Voir de Buyer sur Amazon
- WMF : Couvercles en verre et en inox bien finis. Voir WMF sur Amazon
- Cristel : Couvercles assortis à ses gammes de casseroles. Voir Cristel sur Amazon
À éviter
- Acheter un couvercle sans avoir mesuré l'ustensile.
- Les couvercles en verre non trempé.
- Les anti-projections en maille trop lâche, qui laissent passer la graisse.
Questions
Un couvercle universel convient-il à une poêle à bord évasé ?
Oui, en général, si le palier correspondant au diamètre extérieur repose bien sur le bord. Sur une sauteuse à bord droit, un couvercle de la bonne taille ferme mieux.