Tandoori et tikka Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Ducros Tandoori
Mélange tandoori facile à trouver, à mélanger au yaourt pour mariner poulet ou crevettes avant cuisson au four ou au barbecue.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent éviter tout colorant ou cherchent une pâte de marinade prête à l'emploi.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Tandoori et tikka
- Couleur naturelle
- Préférer une couleur rouge apportée par le paprika ou le piment plutôt que par des colorants ajoutés. Beaucoup de mélanges tandoori sont colorés artificiellement pour imiter le four tandoor.
- Poudre ou pâte
- La poudre se mélange au yaourt pour faire la marinade ; une pâte contient déjà huile et sel. Les deux s'utilisent différemment, et la pâte change l'assaisonnement en sel.
- Tandoori ou tikka
- Le tikka désigne souvent des morceaux marinés puis grillés ; les mélanges sont proches, le tikka masala sert aussi de base de sauce. Le nom ne garantit pas un profil d'épices précis, lire la composition.
Les marques qui comptent
- Ducros : Mélange tandoori en poudre de grande surface. Voir Ducros sur Amazon
À éviter
- Les mélanges dont la couleur vient surtout de colorants.
- Les mélanges très salés si on sale déjà la marinade.
Questions
Faut-il un four tandoor ?
Non : une marinade au yaourt d'au moins quelques heures puis une cuisson très chaude au four, au gril ou au barbecue donne un bon résultat.