Za'atar Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (marque) : Terre Exotique
Spécialiste français des épices du monde qui propose un za'atar dans sa gamme, plus soigné que les mélanges génériques.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent un za'atar libanais ou palestinien de tradition, plus facile à trouver en épicerie orientale.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Za'atar
- Composition
- Thym ou origan sauvage, sumac, graines de sésame grillées, et un peu de sel. Le sumac apporte l'acidité caractéristique ; sans lui, ce n'est qu'un mélange d'herbes au sésame.
- Part d'herbes
- Les herbes doivent dominer ; un za'atar où le sésame est majoritaire est un mélange appauvri. Le sésame est moins cher que les herbes et le sumac.
- Fraîcheur du sésame
- Sentir ou goûter : le sésame ne doit pas être rance. Ses graines grasses rancissent plus vite que les herbes sèches.
Les marques qui comptent
- Terre Exotique : Za'atar d'épicerie fine. Voir Terre Exotique sur Amazon
À éviter
- Les za'atar sans sumac.
- Les mélanges très salés ou contenant de l'acide citrique à la place du sumac.
Questions
Za'atar, thym ou mélange ?
Za'atar désigne à la fois une herbe proche de l'origan et le mélange à base de cette herbe, de sumac et de sésame ; en épicerie, c'est presque toujours le mélange.