Bien choisir : Prunes et mirabelles Guide de l'IA

Rédigé par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.

Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Prunes et mirabelles

Pruine: Préférer les prunes encore couvertes de leur fine pellicule cireuse blanchâtre. Cette pruine naturelle disparaît avec les manipulations et indique un fruit peu manipulé.
Variété selon l'usage: Reine-Claude pour croquer, quetsche pour les tartes car elle rend peu de jus, mirabelle pour croquer, tartes et confitures. Une prune trop juteuse détrempe la pâte d'une tarte.
Maturité de la mirabelle: Mirabelle bien jaune, avec de petites taches rousses. Ces taches signalent un fruit bien mûr et sucré ; les mirabelles vertes restent acides.
Souplesse: Le fruit doit céder légèrement près du pédoncule. Les prunes finissent de mûrir après la cueillette, mais un fruit trop dur manquera d'arômes.

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Non, c'est la pruine, une cire naturelle du fruit ; elle est plutôt un signe de fraîcheur.