Extraits de vanille Le choix de l'IA

Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.

Le choix de l'IA (gamme) : Nielsen-Massey Madagascar Bourbon

Cet extrait pur de vanille Bourbon offre un parfum rond et puissant, qui tient bien à la cuisson.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent une vanille sans alcool, ou qui n'aromatisent qu'un gâteau de temps en temps.

Eric Bur Extrait de vanille (gamme)

Eric Bur propose un extrait de vanille naturel, de la même maison que ses gousses.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent l'intensité d'un extrait double concentration.

Vahiné Arôme naturel de vanille (gamme)

Cet arôme naturel est facile à trouver et suffit pour des gâteaux du quotidien.

Ne convient pas à : Les crèmes où la vanille est la saveur principale.

Dénomination: « Extrait de vanille » ou « arôme naturel de vanille » plutôt que « arôme vanille », qui peut être de la vanilline de synthèse. La vanilline seule n'apporte qu'une note, alors que la vraie vanille contient des centaines de composés.
Sucre ajouté: Vérifier si du sucre ou du sirop de glucose figure dans la liste. Un extrait sucré est moins concentré et se dose différemment.
Grains de vanille: La présence de grains est un plus visuel, pas une garantie de puissance. Certains produits ajoutent des grains épuisés à un arôme faible.
Origine indiquée: L'origine de la vanille doit être précisée : Madagascar, Tahiti, Mexique, etc. Une origine précise est un indice de sérieux et permet de choisir un profil aromatique.

Nielsen-Massey : Extraits purs haut de gamme, plusieurs origines. Voir Nielsen-Massey sur Amazon
Eric Bur : Extraits et pâtes de vanille, bon milieu de gamme. Voir Eric Bur sur Amazon
Vahiné : Arôme naturel de vanille facile à trouver en supermarché. Voir Vahiné sur Amazon
Norohy : Extraits et pâtes de vanille de Valrhona. Voir Norohy sur Amazon

Les « arômes vanille » sans mention « naturel » si vous cherchez un vrai goût de vanille.
Les sucres vanillinés présentés comme substituts d'extrait : ils ne contiennent souvent que de la vanilline.

Comptez en général une cuillère à café d'extrait pur pour une gousse, à ajuster selon la concentration indiquée par le fabricant.