Bien choisir : Cabillaud Guide de l'IA
Rédigé par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Cabillaud
- Zone de capture
- Privilégiez un cabillaud de mer de Barents, de Norvège ou d'Islande (zone FAO 27), ou un poisson certifié MSC. Selon les stocks, l'état de la ressource varie fortement : certains stocks de mer du Nord et de mer Celtique sont très affaiblis.
- Saisonnalité du skrei
- Le skrei, cabillaud norvégien sauvage, est vendu de janvier à avril environ. Pêché pendant sa migration, ce cabillaud a une chair particulièrement ferme et nacrée.
- Texture
- La chair doit être blanche nacrée et se détacher en feuillets nets après cuisson. Elle ne doit pas être grisâtre ni spongieuse. Une chair spongieuse ou grisâtre trahit souvent un produit décongelé ou âgé.
- Morceau
- Le dos est épais et régulier, tandis que le filet est plus fin et inégal. Le dos supporte mieux une cuisson rôtie ou nacrée.
À éviter
- Le cabillaud sans zone de capture indiquée
- Les filets qui rendent beaucoup d'eau
L'IA n'a cité aucune marque qu'elle recommanderait pour « Cabillaud ». Servez-vous des critères ci-dessus pour choisir.
Questions
Cabillaud et morue, c'est le même poisson ?
Oui. On l'appelle cabillaud lorsqu'il est frais, et morue lorsqu'il est salé ou séché.