Mayonnaises Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Amora Mayonnaise de Dijon
Montée à la moutarde de Dijon, elle a une tenue ferme et un goût relevé qui correspondent au profil de la mayonnaise française.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent une mayonnaise très douce sans moutarde, ou un produit bio.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Alternative grande marque
Lesieur Mayonnaise de Dijon (gamme)
C'est l'autre mayonnaise de Dijon de référence, au goût un peu plus rond.
Ne convient pas à : Ceux qui cherchent une version allégée.
Pour Goût plus doux, plus d'œuf
Bénédicta (marque)
La marque est connue pour des mayonnaises onctueuses au goût d'œuf marqué.
Ne convient pas à : Les amateurs de mayonnaise très moutardée.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Mayonnaises
- Dénomination
- Le nom « mayonnaise » suppose une forte teneur en huile, autour de 70 % minimum selon les usages. En dessous, le produit est vendu comme « sauce » ou « allégée ». Une sauce allégée remplace l'huile par de l'eau et des épaississants, ce qui change la texture et le goût.
- Œufs
- Préférez le jaune d'œuf à l'œuf entier en poudre, et les œufs plein air. Le jaune donne l'émulsion et la saveur.
- Huile
- Tournesol ou colza, sans mélange d'huiles non précisées. Le colza apporte des oméga-3 mais a un goût plus marqué. Le tournesol est plus neutre.
- Conditionnement
- Le tube souple ou le flacon tête en bas limitent le contact avec l'air. Le bocal convient aux gros usages. Moins d'air signifie une meilleure conservation après ouverture.
Les marques qui comptent
- Amora : Mayonnaise de Dijon très diffusée, au goût moutardé. Voir Amora sur Amazon
- Lesieur : Grand huilier qui propose une mayonnaise de Dijon en bocal et en tube. Voir Lesieur sur Amazon
- Bénédicta : Spécialiste des sauces froides, au profil plus doux. Voir Bénédicta sur Amazon
À éviter
- Les sauces « allégées » si vous voulez la tenue d'une vraie mayonnaise.
- Les pots ouverts conservés hors du réfrigérateur.