Thés Assam Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (marque) : Palais des Thés
Propose des Assam d'origine en feuilles, riches en pointes dorées, plus aromatiques que les assemblages ordinaires.
Ne convient pas à : Ceux qui préfèrent un thé léger et floral bu nature, mieux servis par un Darjeeling.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Thés Assam
- Feuille orthodoxe ou CTC
- Feuilles orthodoxes (TGFOP, avec pointes dorées) pour la dégustation ; CTC en petites billes pour un thé très corsé et rapide Le CTC donne une liqueur sombre et puissante mais peu nuancée ; la feuille orthodoxe exprime les notes maltées et miellées.
- Pointes dorées (tips)
- Présence visible de bourgeons dorés dans la feuille sèche Les bourgeons apportent la rondeur et les notes de malt et de cacao recherchées dans un bon Assam.
- Compatibilité avec le lait
- Un Assam doit garder du corps avec un nuage de lait C'est l'usage typique de cette origine ; un Assam qui disparaît sous le lait manque de structure.
Les marques qui comptent
- Palais des Thés : Assam d'origine en vrac. Voir Palais des Thés sur Amazon
- Mariage Frères : Plusieurs Assam de jardins nommés. Voir Mariage Frères sur Amazon
- Dammann Frères : Assam en vrac et en sachets cristal. Voir Dammann Frères sur Amazon
À éviter
- Infuser un Assam plus de 5 minutes : il devient très tannique.