Matcha Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (marque) : Aiya
Ce producteur japonais de matcha est distribué en Europe et propose des grades distincts pour la dégustation et pour la cuisine.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent seulement colorer des pâtisseries, pour qui un matcha culinaire moins cher suffit.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Acheter chez un spécialiste français
Le Palais des Thés (marque)
Son matcha est disponible en boutique, ce qui permet de se faire conseiller sur le grade.
Ne convient pas à : Les gros consommateurs de matcha latte qui cherchent un grand format.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Matcha
- Origine
- Préférer un matcha du Japon (Uji, Nishio, Kagoshima…) dont l'origine est indiquée. Beaucoup de poudres vendues comme « matcha » sont du thé vert moulu sans culture ombragée.
- Grade
- Prendre un grade cérémonie ou dégustation pour le boire à l'eau, et un grade culinaire pour le latte ou la pâtisserie. Un grade culinaire est plus amer pur, et un grade cérémonie perd son intérêt une fois mélangé au lait.
- Couleur
- Rechercher un vert vif et non un vert jaune ou kaki. Une couleur terne signale une feuille de moindre qualité ou une poudre oxydée.
- Conditionnement
- Choisir une boîte opaque et hermétique de petite contenance, à garder au frais une fois ouverte. La poudre s'oxyde très vite au contact de l'air.
Les marques qui comptent
- Aiya : Producteur japonais, plusieurs grades. Voir Aiya sur Amazon
- Le Palais des Thés : Matchas vendus en boutique avec conseil. Voir Le Palais des Thés sur Amazon
- Les Jardins de Gaïa : Matcha bio. Voir Les Jardins de Gaïa sur Amazon
À éviter
- Les poudres sans origine précise ou au vert terne.
- Les matchas déjà sucrés vendus comme du thé pur.
- Les grands sachets non refermables.
Questions
Faut-il un fouet en bambou ?
Le chasen donne une mousse fine et sans grumeaux, mais un petit fouet électrique dépanne pour un latte.