Vermouths Le choix de l'IA

Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.

Le choix de l'IA (gamme) : Noilly Prat Original Dry

Ce vermouth sec français, élevé en extérieur à Marseillan, sert à la fois pour le dry martini, l'apéritif sur glace et les sauces au poisson.

Ne convient pas à : Ceux qui cherchent un vermouth rouge et sucré pour un Negroni ou un Manhattan.

Carpano Antica Formula (gamme)

Ce vermouth turinois riche et vanillé donne de la profondeur aux cocktails classiques.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent un vermouth léger à boire en grande quantité sur glace.

Dolin Blanc (gamme)

Ce vermouth de Chambéry est floral et légèrement sucré, parfait pur sur glace ou en spritz.

Ne convient pas à : Les amateurs de vermouths puissants et très amers.

Martini Rosso (gamme)

On le trouve partout et son profil est régulier, ce qui en fait un vermouth rouge simple pour l'apéritif.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent un vermouth complexe pour des cocktails exigeants.

Style: Dry (extra-sec, cocktails et cuisine), blanc ou bianco (doux et floral), rouge ou rosso (sucré et épicé) Les styles ne sont pas interchangeables dans une recette : un dry martini fait avec un vermouth rouge devient un autre cocktail.
Définition réglementaire: Au moins 75 % de vin, aromatisé à l'armoise (Artemisia), titre de 14,5 à 22 % vol. Sans armoise, le produit n'a pas le droit au nom de vermouth : il s'agit alors d'un autre vin aromatisé.
Indication géographique: Vermouth de Chambéry ou Vermouth di Torino Ces deux indications protégées garantissent une origine et des règles de production précises.
Fraîcheur: Au réfrigérateur après ouverture, à finir en quelques semaines Le vermouth s'oxyde : c'est la cause numéro un des cocktails ternes.

Noilly Prat : Référence du vermouth sec français. Voir Noilly Prat sur Amazon
Dolin : Maison de Chambéry, des styles fins et peu sucrés. Voir Dolin sur Amazon
Carpano : Vermouths de Turin, dont l'Antica Formula. Voir Carpano sur Amazon
Cocchi : Vermouth di Torino réputé auprès des barmen. Voir Cocchi sur Amazon
Martini : Le plus répandu, une gamme large. Voir Martini sur Amazon

Acheter un très grand format si vous n'en utilisez qu'un trait de temps en temps.
Remplacer un vermouth sec par un vermouth blanc dans un dry martini.

Les deux sont incolores, mais le blanc (bianco) est nettement plus sucré. Le dry est sec et convient au dry martini comme à la cuisine.