Tofu soyeux Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Mori-Nu Silken Tofu
Tofu soyeux en brique aseptique, très lisse, qui se conserve longtemps au placard et se mixe parfaitement en dessert, sauce ou substitut d'œuf.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent un tofu bio à soja d'origine européenne, ou un tofu à poêler.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Tofu soyeux
- Texture
- Choisir le degré (doux, ferme, extra-ferme) selon l'usage : doux pour les crèmes, ferme pour les plats asiatiques Le tofu soyeux existe en plusieurs fermetés, et un tofu trop doux ne se tient pas en morceaux.
- Conditionnement
- Brique longue conservation ou barquette au rayon frais La brique permet d'en avoir toujours en réserve, le frais a souvent un goût de soja plus prononcé.
- Ingrédients
- Soja, eau, coagulant, rien d'autre Pour un usage sucré comme salé, il faut un produit neutre.
Les marques qui comptent
- Mori-Nu : Tofu soyeux en brique, référence pour la pâtisserie végétale. Voir Mori-Nu sur Amazon
- Taifun : Gamme bio au soja européen, à vérifier pour la version soyeuse. Voir Taifun sur Amazon
À éviter
- Utiliser du tofu soyeux pour un sauté : il se défait, prendre un tofu ferme.
Questions
Peut-il remplacer les œufs ?
Oui, mixé, il remplace bien les œufs dans les quiches, flans et gâteaux denses, mais pas dans les préparations qui doivent monter.