Yaourts végétaux Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Alpro Nature
La spécialité au soja nature d'Alpro, enrichie en calcium et vitamines, apporte des protéines proches d'un yaourt laitier, se trouve facilement en France et sert aussi bien à table qu'en cuisine.
Ne convient pas à : Les personnes allergiques au soja, et celles qui cherchent un produit bio ou sans aucun additif.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Bio et soja d'origine France
Sojade Nature (gamme)
Gamme bio de spécialités au soja fermenté, avec une liste d'ingrédients courte.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent un produit enrichi en calcium sans vérifier l'étiquette, car toutes les références ne le sont pas.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Yaourts végétaux
- Base végétale
- Le soja est la seule base courante qui approche les protéines d'un yaourt laitier, autour de 4 g pour 100 g. Coco, amande et avoine en apportent nettement moins. Le produit ne remplace un yaourt sur le plan nutritionnel que s'il apporte des protéines.
- Enrichissement en calcium
- Cherchez la mention d'un calcium ajouté, autour de 120 mg pour 100 g, soit l'équivalent d'un yaourt au lait. Les bases végétales sont naturellement pauvres en calcium. Les produits bio n'ont souvent pas le droit d'en ajouter sous forme minérale.
- Sucres
- Préférez la version nature sans sucres ajoutés, puis sucrez vous-même. Les versions aromatisées contiennent souvent beaucoup de sucre ajouté.
- Ferments
- Vérifiez la présence de ferments vivants dans la liste des ingrédients. La réglementation réserve le mot « yaourt » au lait. Le terme « spécialité fermentée » distingue un vrai produit fermenté d'un simple dessert gélifié.
- Texturants
- Moins il y a d'amidons et de gélifiants, mieux c'est. Une liste d'ingrédients courte signale en général une meilleure fermentation.
Les marques qui comptent
- Alpro : Gamme végétale la plus large en grande surface : soja, coco et versions façon grecque. Voir Alpro sur Amazon
- Sojasun : Marque française de spécialités au soja, très présente en rayon frais. Voir Sojasun sur Amazon
- Sojade : Marque bio de Triballat Noyal, à base de soja cultivé en France. Voir Sojade sur Amazon
- Andros : Gamme Gourmand & Végétal, plutôt orientée dessert. Voir Andros sur Amazon
À éviter
- Les versions aromatisées très sucrées consommées comme un yaourt du quotidien.
- Les produits non enrichis en calcium choisis pour remplacer les laitages d'un enfant.
Questions
Pourquoi l'emballage ne dit-il jamais « yaourt » ?
En France, les dénominations « yaourt » et « lait » sont réservées aux produits laitiers. On lit donc « spécialité végétale fermentée » ou « alternative au yaourt ».