Meilleur choix : Yaourts et desserts végétaux Choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement, avec son raisonnement.
Choix de l'IA (marque) : Sojasun
Marque française spécialiste du soja fermenté, présente au rayon frais de la plupart des grandes surfaces, avec des natures riches en protéines et peu sucrés qui remplacent bien le yaourt au quotidien.
Ne convient pas à : Les personnes allergiques au soja ou qui veulent éviter le soja, et celles qui cherchent uniquement du bio.
Choix de l'IA selon le besoin
Pour Bio et soja d'origine française
Sojade (marque)
Gamme bio de soja fermenté, avec des natures sans sucre ajouté et des versions enrichies en calcium d'origine marine.
Ne convient pas à : Les personnes qui évitent le soja ou qui cherchent une texture très épaisse type skyr.
Pour Sans soja, texture onctueuse au coco
Andros Gourmand & Végétal (gamme)
Spécialités végétales à base de coco, crémeuses et gourmandes, pour qui ne tolère pas le soja.
Ne convient pas à : Les personnes qui cherchent un apport en protéines ou qui limitent les graisses saturées.
Ce que l'IA regarde pour choisir : Yaourts et desserts végétaux
- Base végétale et protéines
- Le soja apporte environ 3,5 à 4 g de protéines pour 100 g, proche d'un yaourt laitier ; coco, amande et avoine restent nettement en dessous. Pour remplacer le yaourt sur le plan nutritionnel, seule la base soja s'en approche ; les autres bases se rapprochent davantage d'un dessert.
- Sucres ajoutés
- Privilégier les « nature » sans sucres ajoutés et lire la liste des ingrédients ; les versions aromatisées sont souvent nettement plus sucrées. C'est l'écart le plus important d'une référence à l'autre au sein d'une même marque.
- Enrichissement en calcium
- Vérifier la mention d'un ajout de calcium (phosphate tricalcique, ou algue Lithothamne en bio). Les végétaux fermentés ne contiennent naturellement presque pas de calcium, contrairement au lait.
- Ferments
- Rechercher la mention de ferments vivants ou de cultures de type yaourt dans la liste des ingrédients. Ils donnent l'acidité et la texture d'un yaourt ; sans ferments, le produit est une simple crème végétale gélifiée.
- Graisses saturées
- Comparer les graisses saturées pour 100 g : elles sont élevées sur base coco et faibles sur base soja ou avoine. La base coco donne l'onctuosité, mais elle change beaucoup le profil nutritionnel.
Les marques qui comptent
- Sojasun : Marque française de référence du soja fermenté en grande surface.
- Sojade : Gamme bio du même fabricant breton, avec un large choix de natures et de fruits.
- Alpro : Marque très distribuée, avec des bases soja, coco et amande, en nature et aromatisé.
- Andros : Gamme Gourmand & Végétal à base de coco, orientée plaisir.
À éviter
- Les références aromatisées présentées comme « nature-like » mais chargées en sucre.
- Les bases coco ou amande choisies pour remplacer l'apport protéique d'un yaourt.
- Les produits non enrichis en calcium si vous ne consommez plus du tout de produits laitiers.
Questions
Pourquoi ne parle-t-on pas de « yaourt végétal » sur l'emballage ?
Le terme « yaourt » est réservé aux produits laitiers dans l'Union européenne. Les fabricants utilisent donc « spécialité végétale », « fermenté » ou « dessert végétal ».
Un nature au soja peut-il remplacer un yaourt dans une recette ?
Oui pour les gâteaux, les sauces froides et les marinades. Choisissez-le sans sucre ajouté et non aromatisé pour garder un goût neutre.