Saint-marcellin et saint-félicien Le choix de l'IA

Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.

Le choix de l'IA (gamme) : Étoile du Vercors Saint-Marcellin IGP

Un saint-marcellin IGP du Dauphiné, crémeux et lactique, qui se trouve facilement en France et se consomme aussi bien jeune que coulant.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent un fromage à pâte ferme ou à couper en tranches.

Étoile du Vercors Saint-Félicien (gamme)

Un saint-félicien plus large et plus riche, à la pâte coulante quand il est affiné.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent une petite portion individuelle.

Saint-marcellin ou saint-félicien: Le saint-marcellin est petit, d'environ 80 g. Le saint-félicien est plus large et plus riche en crème. La taille et la richesse changent la texture : le saint-félicien coule davantage.
IGP Saint-Marcellin: Vérifier la mention IGP pour le saint-marcellin. Elle garantit une fabrication au lait de vache dans la zone dauphinoise.
Degré d'affinage: Jeune : ferme et frais. Affiné : croûte plissée et pâte coulante. Les amateurs le préfèrent souvent très crémeux, à la cuillère.
Contenant: Le petit pot en terre cuite permet de le laisser couler sans perte. Le fromage affiné ne tient plus seul et se déguste à la cuillère dans son contenant.

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Mère Richard : Affineuse lyonnaise réputée pour ses saint-marcellins très crémeux. Voir Mère Richard sur Amazon

Les saint-marcellins secs et durs à la croûte jaunie : ils ne redeviendront pas crémeux.

Non, il était autrefois au lait de chèvre, mais il est aujourd'hui fabriqué au lait de vache, comme le saint-félicien.