Mont-d'or Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Fromagerie Sancey-Richard Mont d'Or AOP
Un Mont d'Or du Haut-Doubs au lait cru, cerclé d'épicéa, crémeux à la cuillère ou excellent chaud en boîte chaude.
Ne convient pas à : Les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes immunodéprimées, puisqu'il est obligatoirement au lait cru.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Autre affineur du Haut-Doubs
Fromagerie Badoz Mont d'Or AOP (gamme)
Un Mont d'Or AOP d'un affineur de Pontarlier, alternative quand le premier manque.
Ne convient pas à : Les personnes qui doivent éviter le lait cru.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Mont-d'or
- Saison
- Fromage saisonnier, en vente de l'automne au printemps uniquement. Hors saison, ce qu'on trouve n'est pas du Mont d'Or AOP.
- AOP et origine
- Mention AOP Mont d'Or ou Vacherin du Haut-Doubs, lait cru, boîte et sangle d'épicéa. La sangle d'épicéa donne son goût boisé ; le Vacherin Mont-d'Or suisse est un fromage différent.
- Taille
- Petite boîte pour deux en boîte chaude, grande boîte pour un plateau ou une tablée. Une fois ouvert, il se conserve peu de temps.
- Texture
- Croûte ondulée et pâte coulante sous la croûte quand il est à point. Un Mont d'Or encore ferme au centre gagne à attendre quelques jours au frais.
Les marques qui comptent
- Fromagerie Sancey-Richard : Affineur de Métabief, spécialiste du Mont d'Or. Voir Fromagerie Sancey-Richard sur Amazon
- Fromagerie Badoz : Affineur de Pontarlier, Mont d'Or et Comté. Voir Fromagerie Badoz sur Amazon
À éviter
- Les « boîtes chaudes » industrielles sans mention AOP Mont d'Or.
- Les boîtes bombées ou à l'odeur ammoniaquée.
Questions
Mont d'Or et Vacherin Mont-d'Or suisse, est-ce la même chose ?
Non : le Mont d'Or français est une AOP au lait cru du Haut-Doubs, le Vacherin Mont-d'Or suisse est une appellation distincte produite de l'autre côté de la frontière.