Emmentals Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Entremont Emmental de Savoie IGP
Cet emmental IGP au lait cru du spécialiste savoyard a nettement plus de goût qu'un emmental standard tout en restant facile à trouver.
Ne convient pas à : Les personnes qui doivent éviter le lait cru, et ceux qui veulent seulement un fromage filant neutre pour pizza.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Râpé pour gratins et pâtes au quotidien
Président Emmental râpé (gamme)
Cet emmental râpé est pratique, fond régulièrement et se trouve partout pour un usage courant.
Ne convient pas à : Ceux qui cherchent un goût marqué ou un fromage au lait cru.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Emmentals
- IGP
- Rechercher les mentions Emmental de Savoie IGP ou Emmental français Est-Central IGP. Ces emmentals sont au lait cru, avec une alimentation sans ensilage et un affinage plus long que l'emmental standard.
- Label Rouge
- Un Label Rouge sur un emmental signale un cahier des charges supérieur à l'emmental courant. La qualité varie énormément entre emmentals sans signe officiel.
- Râpé : composition
- Vérifier que le sachet contient 100 % emmental, et regarder la présence d'agent antiagglomérant. Certains râpés sont des mélanges ou contiennent de l'amidon qui gêne la fonte.
Les marques qui comptent
- Entremont : Leader de l'emmental, présent en Savoie IGP et en râpé. Voir Entremont sur Amazon
- Président : Emmental standard et râpé très répandu. Voir Président sur Amazon
À éviter
- Les « préparations fromagères » râpées vendues à côté de l'emmental, qui ne sont pas du fromage.
Questions
Emmental et gruyère, c'est la même chose ?
Non. En France, on appelle souvent « gruyère » l'emmental râpé, mais ce sont deux fromages distincts. L'emmental a de grands trous et un goût doux. Le gruyère est plus fruité et, dans sa version suisse, il n'a pas de trous.