Gruyères Le choix de l'IA

Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.

Le choix de l'IA (gamme) : Emmi Kaltbach Le Gruyère AOP

Ce Gruyère suisse AOP est affiné en grotte, ce qui lui donne un goût profond et légèrement salé, bien au-dessus des gruyères courants.

Ne convient pas à : Ceux qui veulent un fromage doux et filant pour gratin, pour qui un emmental ou un Gruyère français IGP jeune suffit.

Suisse AOP ou français IGP: Le Gruyère AOP suisse n'a pas de trous. Le Gruyère IGP français doit présenter des trous. Ce sont deux cahiers des charges différents sous un même nom, avec des profils de goût distincts.
Âge du Gruyère suisse: Le Gruyère « classique » est affiné au moins 5 mois. Le Gruyère « réserve » est affiné au moins 10 mois. La réserve est nettement plus corsée et cristallisée.
Usage: Prendre un gruyère jeune pour la fondue, la soupe à l'oignon ou le croque-monsieur, et un gruyère âgé pour le plateau. Un fromage très âgé fond moins bien et peut graisser.

Emmi : Grand groupe laitier suisse, gamme Kaltbach affinée en grotte. Voir Emmi sur Amazon

Les sachets étiquetés « gruyère râpé » qui contiennent en réalité de l'emmental : lire la dénomination légale.