Purées d'oléagineux Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Jean Hervé Purée d'amandes complètes
Une purée bio 100 % amandes broyées à la meule, au goût profond, qui sert aussi bien en tartine qu'en cuisine.
Ne convient pas à : Les allergiques aux fruits à coque, et ceux qui veulent une pâte sucrée prête à tartiner.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Goût plus doux, amandes blanchies
La Mandorle (marque)
Une marque française spécialisée dans l'amande, dont la purée blanche est au goût plus fin.
Ne convient pas à : Ceux qui préfèrent le goût plus marqué de l'amande complète.
Pour Bio facile à trouver
Bjorg (marque)
Une marque bio courante qui propose des purées d'oléagineux.
Ne convient pas à : Ceux qui recherchent un broyage artisanal.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Purées d'oléagineux
- 100 % oléagineux
- Un seul ingrédient : le fruit à coque. Ni sucre, ni sel, ni huile ajoutée. C'est ce qui définit une purée par rapport à une pâte à tartiner.
- Complète ou blanche
- Complète : avec la peau, goût plus fort et plus de fibres. Blanche : amandes émondées, goût plus doux. Le choix dépend de l'usage : tartines et sauces pour la complète, pâtisserie et laits végétaux pour la blanche.
- Torréfaction
- Une purée torréfiée a un goût plus grillé, une purée crue un goût plus neutre. Cela change complètement le résultat en cuisine.
Les marques qui comptent
- Jean Hervé : Purées bio broyées à la meule : amande, noisette, sésame. Voir Jean Hervé sur Amazon
- La Mandorle : Spécialiste de l'amande. Voir La Mandorle sur Amazon
- Bjorg : Purées bio faciles à trouver. Voir Bjorg sur Amazon
À éviter
- Les purées qui contiennent de l'huile ajoutée pour rester liquides.
Questions
La purée a durci au fond du pot, est-elle perdue ?
Non, l'huile naturelle se sépare. Il suffit de remuer longuement, éventuellement après avoir placé le pot quelques minutes au bain-marie tiède.