Bien choisir : Dégraissants Guide de l'IA
Rédigé par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Dégraissants
- Alcalinité selon la salissure
- Une alcalinité modérée pour les graisses courantes. Une alcalinité forte, voire caustique, seulement pour les graisses cuites et carbonisées. La puissance doit rester proportionnée pour protéger les surfaces et les utilisateurs.
- Compatibilité des matériaux
- Exclure les dégraissants caustiques sur l'aluminium, le cuivre, le zinc et les surfaces peintes. La soude attaque et noircit ces métaux de façon irréversible.
- Contact alimentaire
- En cuisine, choisir un produit utilisable sur les surfaces au contact des denrées, conformément à la réglementation française, et respecter le rinçage prévu. C'est exigé par le plan de maîtrise sanitaire (HACCP).
- Solvant ou base aqueuse
- Réserver les dégraissants solvantés aux huiles minérales et aux cambouis en atelier. Les produits aqueux suffisent en cuisine et dégagent moins de COV.
Les marques qui comptent
- Diversey (Suma) : Une gamme dédiée à la cuisine professionnelle. Voir Diversey sur Amazon
- Ecolab : Fournit de nombreuses cuisines collectives sous contrat. Voir Ecolab sur Amazon
- Kiehl : Propose des dégraissants pour l'industrie et l'entretien. Voir Kiehl sur Amazon
À éviter
- Les dégraissants caustiques sans gants ni lunettes.
- Les dégraissants industriels solvantés dans une cuisine.