Bourbons et whiskies américains Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (marque) : Buffalo Trace
Ce Kentucky straight bourbon est équilibré entre vanille, caramel et épices, convient aussi bien à la dégustation qu'aux cocktails, et est l'un des plus réguliers du marché.
Ne convient pas à : Ceux qui cherchent un bourbon puissant à degré élevé ou un rye franchement épicé.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Puissance pour les cocktails
Wild Turkey 101
Embouteillé à 50,5 % vol. avec une recette riche en seigle, il tient tête aux glaçons et au vermouth dans un old fashioned ou un manhattan.
Ne convient pas à : Ceux qui boivent leur whisky sans eau et le préfèrent doux.
Pour Bourbon de blé, doux
Maker's Mark (marque)
Le blé remplace le seigle dans sa recette, ce qui donne un bourbon rond, peu piquant et facile d'accès.
Ne convient pas à : Les amateurs de notes épicées et sèches.
Pour Rye whiskey
Bulleit Rye (gamme)
Avec une recette dominée par le seigle, ce rye est sec et épicé, idéal pour le sazerac et le manhattan.
Ne convient pas à : Ceux qui cherchent la douceur caramélisée du bourbon.
Pour Dégustation plus riche
Woodford Reserve Distiller's Select (gamme)
Ce bourbon ample, fruité et boisé, issu en partie d'alambics à repasse, est conçu pour être dégusté.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent un bourbon de mélange économique.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Bourbons et whiskies américains
- Définition légale
- Le bourbon exige au moins 51 % de maïs, des fûts de chêne neufs brûlés et une mise en bouteille à 40 % vol. minimum. Il doit être produit aux États-Unis. Le fût neuf explique la vanille et le caramel, bien plus marqués que dans un scotch.
- Mention « straight »
- Le straight bourbon a vieilli au moins 2 ans, sans colorant ni arôme ajouté. En dessous de 4 ans, l'âge doit être indiqué. C'est le premier filtre de qualité sur l'étiquette.
- Recette (mash bill)
- Le second grain est soit le seigle, qui donne un profil épicé et sec, soit le blé, qui donne un profil doux et rond. Le rye whiskey contient au moins 51 % de seigle. Ce choix fait plus pour le goût que la marque.
- Degré
- Le « bottled-in-bond » est embouteillé à 50 % vol., après au moins 4 ans et en une seule saison de distillation. Un degré élevé résiste mieux à la dilution en cocktail.
Les marques qui comptent
- Buffalo Trace : Distillerie du Kentucky à la gamme large et régulière. Voir Buffalo Trace sur Amazon
- Wild Turkey : Bourbons à degré élevé, riches en seigle. Voir Wild Turkey sur Amazon
- Maker's Mark : Bourbon de blé emblématique. Voir Maker's Mark sur Amazon
- Woodford Reserve : Bourbons et ryes orientés vers la dégustation. Voir Woodford Reserve sur Amazon
- Four Roses : Plusieurs recettes et levures assemblées, avec des embouteillages en fût unique. Voir Four Roses sur Amazon
- Bulleit : Bourbon et rye très répandus en bar. Voir Bulleit sur Amazon
- Jack Daniel's : Tennessee whiskey filtré au charbon d'érable. Voir Jack Daniel's sur Amazon
À éviter
- Les whiskeys américains aromatisés au miel, à la cannelle ou à la pomme, qui sont des liqueurs.
- Les « blended whiskey » américains, qui peuvent contenir une large part d'alcool neutre.
Questions
Le Jack Daniel's est-il un bourbon ?
Il est vendu comme Tennessee whiskey. Il remplit les exigences du bourbon, mais il est filtré sur charbon d'érable avant vieillissement, ce qui lui donne une appellation à part.