Fetas Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Salakis Feta AOP
C'est une vraie Feta AOP grecque de brebis et de chèvre, largement distribuée, avec une texture ferme qui s'émiette bien en salade.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent une feta artisanale très affinée en fût, ou un fromage 100 % vache moins salé.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Fetas
- Appellation
- Seule une fabrication en Grèce sous AOP peut porter le nom « feta ». Les produits « fromage de brebis en saumure » faits ailleurs n'en sont pas. Beaucoup de produits ressemblent à la feta sans en respecter l'origine ni la recette.
- Composition du lait
- Le cahier des charges AOP impose au moins 70 % de lait de brebis, le reste pouvant être du lait de chèvre (30 % maximum). Le lait de vache est exclu. La présence de lait de vache indique un fromage de type grec, et non une feta.
- Conditionnement
- Privilégier le bloc conservé en saumure plutôt que les dés à sec. La saumure préserve le moelleux et le goût une fois le paquet ouvert.
Les marques qui comptent
- Salakis : Marque historique de fromage de brebis du groupe Lactalis, qui propose aussi une Feta AOP. Voir Salakis sur Amazon
- Président : Propose également une Feta AOP en grande surface. Voir Président sur Amazon
À éviter
- Les « fromages façon feta » au lait de vache quand la recette demande une vraie feta.
- Les dés de feta marinés à l'huile pour la cuisson, car ils sont trop gras et trop aromatisés.
Questions
Salakis, est-ce de la feta ?
Le Salakis classique est un fromage de brebis fabriqué en France, qui ne peut pas porter le nom feta. Seule la référence étiquetée « Feta AOP » en est une.