Fleurs de sel Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Le Saunier de Camargue Fleur de sel
Cette fleur de sel méditerranéenne, blanche, croquante et récoltée à la main, se trouve facilement et convient parfaitement en finition.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent la saveur plus iodée et humide d'une fleur de sel atlantique sous IGP.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Fleur de sel atlantique sous IGP
Le Guérandais Fleur de sel de Guérande (gamme)
Cette fleur de sel sous IGP, récoltée à la main par les paludiers, a une saveur marine et un grain légèrement humide.
Ne convient pas à : Ceux qui l'utiliseraient pour saler une eau de cuisson.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Fleurs de sel
- Usage en finition
- Ajouter la fleur de sel au moment de servir, jamais pendant la cuisson Son intérêt est le croquant, qui disparaît à la chaleur et à l'humidité.
- Récolte
- Récolte manuelle en surface, sans lavage ni broyage Ce mode de récolte préserve des cristaux fins et friables ; un sel broyé n'est pas une fleur de sel.
- Origine
- Mention de l'origine (Guérande, Noirmoutier, Ré, Camargue) ou de l'IGP Les fleurs de sel atlantiques sont plus humides et marines, celles de Méditerranée plus sèches et blanches.
Les marques qui comptent
- Le Guérandais : Fleur de sel de Guérande IGP. Voir Le Guérandais sur Amazon
- Le Saunier de Camargue : Fleur de sel de Camargue. Voir Le Saunier de Camargue sur Amazon
- La Baleine : Gamme fleur de sel de grande distribution. Voir La Baleine sur Amazon
À éviter
- Les « fleurs de sel » sans origine ni mode de récolte indiqués.
- Mettre la fleur de sel dans un moulin.