Meilleur choix : Sels Choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement, avec son raisonnement.
Choix de l'IA (gamme) : Le Guérandais Gros sel de Guérande
Ce sel gris de Guérande sous IGP est récolté à la main par une coopérative de paludiers, sans raffinage ni additif, et sert à la fois pour la cuisson et pour la table une fois moulu.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent un sel fin, sec et iodé qui coule dans une salière sans moulin.
Ce que l'IA regarde pour choisir : Sels
- Iodation
- Mention « sel iodé » sur l'étiquette pour le sel du quotidien Le sel iodé est la principale source d'iode recommandée en France ; les sels gris, fleurs de sel et sels roses n'en apportent presque pas.
- Additifs
- Liste d'ingrédients limitée au sel, ou antiagglomérant clairement indiqué (E535, E536) Les sels non raffinés n'en contiennent pas, les sels fins de table en contiennent souvent.
- Origine et signe de qualité
- IGP « Sel de Guérande » ou « Fleur de sel de Guérande », ou origine de récolte précisée L'IGP garantit une récolte manuelle en marais salants atlantiques et l'absence de lavage.
- Granulométrie
- Gros sel pour l'eau de cuisson et les croûtes, sel fin pour pâtisserie et assaisonnement direct La taille du grain détermine la vitesse de dissolution et la régularité du dosage.
Les marques qui comptent
- Le Guérandais : Coopérative des paludiers de Guérande, sels gris et fleur de sel sous IGP.
- La Baleine : Référence française des sels de mer fins et gros, iodés ou non.
- Le Saunier de Camargue : Sels et fleur de sel de Méditerranée.
- A.Vogel : Herbamare, sel aux herbes et légumes.
À éviter
- Remplacer tout le sel iodé de la maison par des sels non iodés sans autre source d'iode.
- Prendre les allégations « riche en minéraux » des sels colorés pour un bénéfice santé réel.
Questions
Le sel gris est-il meilleur pour la santé que le sel blanc ?
Non. Sa teneur en sodium est très proche et ses minéraux sont présents en trop petites quantités pour compter. La différence tient au goût et à la texture.