Fourneaux professionnels Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (marque) : Charvet
Ce fabricant français de fourneaux et pianos sur mesure est reconnu pour sa robustesse et pour un SAV installé dans l'Hexagone.
Ne convient pas à : Les petites cuisines au budget serré qui n'ont pas besoin d'un piano sur mesure.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Cuisine modulaire standard
Electrolux Professional 900XP (gamme)
Cette ligne modulaire profonde permet de composer feux vifs, fours et plaques en éléments juxtaposés.
Ne convient pas à : Les chefs qui veulent un monobloc sur mesure.
Pour Piano prestige
Molteni (marque)
Cette marque française haut de gamme fabrique des pianos sur mesure pour la grande restauration.
Ne convient pas à : Toute cuisine qui n'a pas besoin du très haut de gamme.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Fourneaux professionnels
- Puissance totale et réglementation ERP
- Au-delà de 20 kW de puissance utile totale, ce sont les règles « grande cuisine » de la réglementation incendie des ERP qui s'appliquent Elles imposent des contraintes de local, de hotte et de coupure d'énergie.
- Énergie
- Gaz (naturel ou propane, avec injecteurs adaptés) ou électrique ou induction Il faut vérifier la conformité et le type de gaz disponible avant de choisir.
- Profondeur de ligne
- Gamme 700 pour les cuisines compactes, 900 pour la grande production La profondeur conditionne la puissance des feux et la place au passe.
- Plaque coup de feu
- Présente si vous faites mijoter et maintenir plusieurs casseroles C'est le cœur du piano à la française.
Les marques qui comptent
- Charvet : Fabricant français de fourneaux sur mesure. Voir Charvet sur Amazon
- Molteni : Pianos prestige pour la grande restauration. Voir Molteni sur Amazon
- Electrolux Professional : Lignes modulaires 700XP et 900XP. Voir Electrolux Professional sur Amazon
- Lacanche : Fabricant bourguignon de fourneaux. Voir Lacanche sur Amazon
À éviter
- Un fourneau gaz installé sans vérifier le type de gaz et les injecteurs
- Un piano surpuissant sans hotte dimensionnée