Micro-ondes professionnels Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA : Panasonic NE-1853
Ce micro-ondes professionnel de 1800 W est inox et sans plateau tournant, et il réchauffe vite à chaque service de restaurant.
Ne convient pas à : Les petits snacks qui réchauffent quelques portions par jour : un modèle de 1000 W suffit.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Usage modéré
Panasonic NE-1027
C'est un micro-ondes professionnel de 1000 W, robuste et simple, pour un usage léger à moyen.
Ne convient pas à : Les cuisines qui enchaînent les réchauffages en plein service.
Pour Grande cavité, budget serré
Samsung CM1089A
Ce modèle professionnel en inox a une cavité plus grande que la moyenne.
Ne convient pas à : Les usages intensifs en continu.
Pour Cuisson accélérée (snacking)
Merrychef eikon e2s (gamme)
Ce four combiné micro-ondes et air pulsé grille et cuit en quelques dizaines de secondes.
Ne convient pas à : Le simple réchauffage d'assiettes.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Micro-ondes professionnels
- Puissance
- 1000 W pour un usage léger, 1800 W et plus pour un service intensif La puissance détermine directement le temps de réchauffage par portion.
- Absence de plateau tournant
- Diffusion des ondes par le haut ou le bas, sole fixe Elle permet de poser des bacs GN et facilite le nettoyage.
- Programmes mémorisés
- Touches programmables pour chaque produit Elles assurent un résultat constant quel que soit l'employé.
- Construction
- Cavité et carrosserie en inox, conçues pour l'usage professionnel Un micro-ondes domestique s'use vite et n'est pas garanti en usage commercial.
Les marques qui comptent
- Panasonic : Référence du micro-ondes professionnel en Europe. Voir Panasonic sur Amazon
- Samsung : Modèles professionnels abordables. Voir Samsung sur Amazon
- Merrychef : Fours accélérés combinés pour le snacking. Voir Merrychef sur Amazon
À éviter
- Un micro-ondes domestique en restauration
- Un modèle à plateau tournant pour des bacs GN