Calvados Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Christian Drouin VSOP
Calvados Pays d'Auge doublement distillé, d'une maison familiale réputée, assez âgé pour la dégustation tout en restant sur le fruit de la pomme.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent un calvados riche en poire du Domfrontais, ou un calvados jeune pour le trou normand et la cuisine.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Calvados à la poire
Lemorton (marque)
Producteur de référence du Domfrontais, aux calvados riches en poire et très fins.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent un calvados marqué par la pomme.
Pour Trou normand, cuisine et flambage
Père Magloire (marque)
Calvados AOC très diffusé, adapté aux usages culinaires.
Ne convient pas à : Les amateurs de dégustation.
Pour Vieux Pays d'Auge de producteur
Roger Groult (marque)
Domaine familial du Pays d'Auge reconnu pour ses vieux calvados.
Ne convient pas à : Ceux qui cherchent un calvados pour cuisiner.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Calvados
- Appellation
- AOC Calvados. AOC Calvados Pays d'Auge : double distillation à l'alambic à repasse. AOC Calvados Domfrontais : au moins 30 % de poire, distillation en colonne L'appellation détermine le style : le Pays d'Auge est le plus complexe, le Domfrontais le plus fin.
- Mention d'âge
- Fine ou VS : au moins 2 ans. Vieux ou Réserve : au moins 3 ans. VO, Vieille Réserve ou VSOP : au moins 4 ans. XO, Hors d'âge ou Très Vieille Réserve : au moins 6 ans Un calvados jeune sert à la cuisine et aux cocktails, un vieux calvados à la dégustation.
- Compte d'âge ou millésime
- Préférer une mention d'âge réglementée aux qualificatifs libres Seules les mentions encadrées garantissent un vieillissement minimal.
Les marques qui comptent
- Christian Drouin : Maison familiale du Pays d'Auge. Voir Christian Drouin sur Amazon
- Roger Groult : Vieux calvados du Pays d'Auge. Voir Roger Groult sur Amazon
- Lemorton : Spécialiste du Domfrontais. Voir Lemorton sur Amazon
- Père Magloire : Marque très diffusée, calvados du quotidien. Voir Père Magloire sur Amazon
- Boulard : Grande maison du Pays d'Auge, calvados accessibles. Voir Boulard sur Amazon
À éviter
- Confondre une eau-de-vie de cidre sans AOC avec un calvados
- Acheter un très vieux calvados pour flamber
- Le pommeau, qui est un apéritif mêlant moût de pomme et calvados, et non une eau-de-vie
Questions
Calvados ou Calvados Pays d'Auge ?
Le Pays d'Auge est doublement distillé et plus complexe. L'AOC Calvados, souvent distillée en colonne, donne des eaux-de-vie plus vives et fruitées, très bien adaptées aux cocktails.