Machines à glaçons professionnelles Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Hoshizaki IM
La gamme IM de Hoshizaki produit des glaçons cubiques pleins, durs et lents à fondre, avec une fiabilité très reconnue en bar et en restauration.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent de la glace pilée ou en paillettes pour la poissonnerie ou les présentoirs, qui demande une machine à paillettes.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Fabricant italien, large gamme de glaçons
Brema (marque)
Brema couvre les glaçons creux, pleins et en paillettes, avec un réseau de service étendu.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent spécifiquement le glaçon cubique dense japonais.
Pour Glace en paillettes ou pépites
Scotsman (marque)
Scotsman est une référence pour les machines à glace en paillettes et en pépites, ainsi que pour les glaçons.
Ne convient pas à : Ceux qui n'ont besoin que de quelques kilos de glaçons par jour.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Machines à glaçons professionnelles
- Production réelle
- Comparer la production en kg/24 h aux conditions de 32 °C d'air et 21 °C d'eau, pas seulement aux conditions de 21 °C et 15 °C La production chute fortement quand l'ambiance et l'eau sont chaudes.
- Type de glace
- Cubique plein pour les cocktails, creux pour les sodas, paillettes pour la présentation La forme détermine la dilution et l'usage.
- Stockage
- Bac de stockage dimensionné sur le pic de service La production horaire ne suffit pas à fournir un coup de feu.
- Condensation
- Condensation à air sauf local très chaud, où l'eau est plus adaptée La condensation à eau consomme beaucoup d'eau.
- Traitement de l'eau
- Filtre anti-tartre adapté à la dureté de votre eau Le calcaire est la première cause de panne et de glaçons troubles.
Les marques qui comptent
- Hoshizaki : Glaçon cubique dense, très fiable. Voir Hoshizaki sur Amazon
- Brema : Fabricant italien, gamme complète. Voir Brema sur Amazon
- Scotsman : Référence pour les paillettes et les pépites. Voir Scotsman sur Amazon
- Ice-O-Matic : Machines à glaçons professionnelles robustes. Voir Ice-O-Matic sur Amazon
À éviter
- Les machines à glaçons domestiques sans raccordement à l'eau en usage de bar.
- Négliger le détartrage et la désinfection périodiques.