Turbines à glace Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Carpigiani Labotronic
La gamme Labotronic de Carpigiani est la référence des turbines à glace professionnelles pour le glacier artisanal, avec un contrôle précis de la consistance et une production régulière.
Ne convient pas à : Les restaurants qui ne font que quelques litres de sorbet pour la carte : une turbine compacte de table est plus adaptée.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Restaurant, petites quantités
Nemox (marque)
Nemox fabrique des turbines compactes à cuve fixe adaptées aux restaurants et aux petites productions.
Ne convient pas à : Les glaciers qui produisent plusieurs bacs par heure.
Pour Machine combinée pasteurisation et turbinage
Bravo Trittico (gamme)
Les machines Trittico de Bravo pasteurisent, turbinent et préparent aussi des crèmes dans une seule machine.
Ne convient pas à : Ceux qui ont déjà un pasteurisateur séparé.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Turbines à glace
- Capacité par cycle
- Litres de mix par cycle et cycles par heure, adaptés à votre vitrine La capacité doit couvrir la remise en bacs en saison.
- Condensation
- Condensation à eau pour les grosses machines en laboratoire chaud, à air sinon Une turbine dégage beaucoup de chaleur.
- Alimentation électrique
- Vérifier si la machine est en triphasé ou en monophasé Les turbines de laboratoire sont souvent en triphasé.
- Pasteurisation
- Pasteurisation intégrée ou pasteurisateur séparé pour les mix à base de lait La sécurité sanitaire des mix laitiers l'impose.
Les marques qui comptent
- Carpigiani : Référence italienne du glacier artisanal. Voir Carpigiani sur Amazon
- Bravo : Machines combinées Trittico. Voir Bravo sur Amazon
- Nemox : Turbines compactes pour la restauration. Voir Nemox sur Amazon
À éviter
- Les sorbetières domestiques à bol congelé pour un usage professionnel.
- Une turbine en triphasé sans vérifier l'installation électrique.