Bien choisir : Agrumes Guide de l'IA
Rédigé par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Agrumes
- Traitement après récolte
- Choisir « non traité après récolte » ou bio dès que l'on utilise le zeste. Les produits appliqués après récolte doivent être signalés à l'étalage. Les cires et fongicides de conservation restent sur l'écorce, qu'on râpe ou qu'on mange parfois.
- Densité
- Un fruit lourd pour sa taille, à taille égale. Le poids indique la teneur en jus. Un fruit léger est souvent sec ou cotonneux.
- Saison
- La pleine saison des agrumes va de novembre à mars dans l'hémisphère Nord. Le reste de l'année, ils viennent surtout de l'hémisphère Sud. Un agrume récolté à maturité et peu stocké a plus de parfum et moins d'acidité plate.
- Écorce
- Une peau tendue, brillante, sans zone molle ni moisissure au pédoncule. Une peau flétrie ou molle signale un fruit stocké trop longtemps ou en début de pourriture.
Les marques qui comptent
- Clémentine de Corse IGP : Récoltée avec ses feuilles, sans traitement après récolte : la référence française en petits agrumes. Voir Clémentine de Corse IGP sur Amazon
- Pomelo de Corse IGP : Le pomelo produit en France, en fin d'hiver et au printemps. Voir Pomelo de Corse IGP sur Amazon
- Citron de Menton IGP : Citron de petite production, très parfumé, réservé aux usages où l'écorce compte. Voir Citron de Menton IGP sur Amazon
À éviter
- Les agrumes cirés et traités quand on veut en utiliser le zeste.
- Les filets dont on ne voit pas tous les fruits : un fruit moisi contamine vite les autres.
Questions
Le vert sur une orange ou une clémentine signifie-t-il qu'elle n'est pas mûre ?
Pas forcément. La couleur de l'écorce dépend surtout des nuits fraîches, pas de la maturité de la pulpe. Les fruits de pays chauds peuvent rester verdâtres tout en étant mûrs.