Sauces teriyaki et yakitori Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Kikkoman Sauce Teriyaki
Cette sauce teriyaki a pour base une vraie sauce soja brassée, ce qui donne un laquage sucré-salé équilibré sur le saumon, le poulet ou les brochettes.
Ne convient pas à : Les personnes sans gluten et celles qui veulent une sauce yakitori épaisse, prête à napper.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Sauces teriyaki et yakitori
- Base soja
- La sauce soja doit être le premier ingrédient, idéalement avec du mirin ou du vin de riz. C'est ce qui distingue une teriyaki d'un simple sirop sucré.
- Texture
- Une teriyaki fluide sert à mariner ; une sauce épaissie (yakitori ou glaze) sert à napper en fin de cuisson. Une sauce trop fluide ne laque pas, et une sauce trop épaisse brûle en marinade.
- Sucres
- Le sucre et le mirin doivent l'emporter sur le sirop de glucose. Le goût et la caramélisation en dépendent.
Les marques qui comptent
- Kikkoman : Teriyaki de référence sur base de shoyu brassé. Voir Kikkoman sur Amazon
- Suzi Wan : Sauces yakitori et teriyaki de supermarché. Voir Suzi Wan sur Amazon
À éviter
- Les sauces teriyaki dont le sirop de glucose est le premier ingrédient
Questions
Teriyaki et yakitori, c'est la même sauce ?
Elles sont proches : toutes deux sont à base de soja, de mirin et de sucre. La yakitori est plus réduite et plus épaisse, pour laquer les brochettes.