Lieu noir surgelé Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Picard Filets de lieu noir
Le lieu noir de l'Atlantique Nord-Est, souvent certifié MSC, offre une chair ferme et goûteuse pour un prix inférieur au cabillaud.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent une chair très blanche et délicate : le lieu noir est plus gris et plus marqué en goût.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Lieu noir surgelé
- Espèce
- Pollachius virens (lieu noir), à ne pas confondre avec Pollachius pollachius (lieu jaune). Le lieu jaune, plus fin et plus rare, se trouve rarement en surgelé ; le lieu noir est parfois vendu sous le nom de « colin ».
- Origine
- Mer du Nord ou Norvège (zone FAO 27), de préférence avec le label MSC. Ces stocks sont les mieux suivis et les plus souvent certifiés.
- Usage
- Filets épais pour la poêle et le four, morceaux pour les gratins et les currys. Sa chair ferme supporte les sauces et les cuissons longues mieux que les autres poissons blancs.
Les marques qui comptent
- Picard : Lieu noir nature, à l'origine indiquée. Voir Picard sur Amazon
À éviter
- Le lieu noir vendu comme « colin » sans nom scientifique, quand vous voulez comparer les prix au kilo.