Merlu surgelé Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Picard Filets de merlu blanc du Cap
Le merlu blanc du Cap est un merlu à chair fine et blanche, issu d'une pêcherie sud-africaine certifiée MSC, qui reste moelleux après une cuisson au four ou au court-bouillon.
Ne convient pas à : Ceux qui veulent un poisson ferme à griller, car la chair du merlu est fragile.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Merlu surgelé
- Espèce et origine
- Merluccius capensis ou paradoxus (merlu blanc du Cap), Merluccius hubbsi (merlu d'Argentine), ou Merluccius merluccius (merlu européen). Les merlus du Cap et européens sont plus fins ; le merlu d'Argentine est plus économique et plus mou.
- Certification
- Label MSC. La pêcherie sud-africaine de merlu est certifiée de longue date ; les stocks varient selon les autres origines.
- Filets avec ou sans peau
- Préférer avec peau pour la poêle, sans peau pour le four ou la papillote. La peau maintient la chair fragile du merlu à la cuisson.
Les marques qui comptent
- Picard : Merlu blanc du Cap certifié MSC. Voir Picard sur Amazon
À éviter
- Le « colin » sans nom scientifique : selon le cas, ce peut être du merlu, du lieu noir ou du colin d'Alaska.
- Les filets avec phosphates, qui aggravent le délitement de la chair.
Questions
Le colin, c'est du merlu ?
En France, « colin » désigne traditionnellement le merlu, mais le mot sert aussi à vendre du lieu noir et du colin d'Alaska : seul le nom scientifique indiqué sur l'étiquette tranche.