Genmaicha Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (marque) : Dammann Frères
Maison française largement distribuée dont le genmaïcha offre un bon équilibre entre thé vert et riz grillé.
Ne convient pas à : Les amateurs de genmaïcha enrichi en matcha (matcha-iri) ou ceux qui exigent un thé bio.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Genmaicha
- Base de thé
- Un genmaïcha sur base de sencha est plus fin, un genmaïcha sur base de bancha plus rustique et moins cher. La base détermine l'intensité végétale et la qualité de la tasse.
- Proportion de riz
- Environ moitié riz, moitié thé est l'équilibre classique. Trop de riz donne une boisson plate, au goût de céréale seule.
- Matcha-iri
- Le genmaïcha « au matcha » est enrobé de poudre de thé verte. La tasse est plus verte et plus umami, mais aussi plus caféinée.
- Infusion
- Environ 80 à 90 °C pendant deux à trois minutes. Le riz grillé supporte une eau plus chaude que le sencha seul.
Les marques qui comptent
- Le Palais des Thés : Genmaïcha dans sa gamme japonaise. Voir Le Palais des Thés sur Amazon
- Mariage Frères : Propose du genmaïcha en vrac. Voir Mariage Frères sur Amazon
- Les Jardins de Gaïa : Option bio. Voir Les Jardins de Gaïa sur Amazon
À éviter
- Les genmaïcha au riz ramolli ou sentant le rance : signe d'un stock trop ancien.
- Les genmaïcha aromatisés artificiellement.
Questions
Pourquoi y a-t-il des grains de riz éclatés dans mon genmaïcha ?
C'est normal : une partie du riz éclate à la torréfaction, comme du pop-corn. Ces grains ne sont pas un défaut.