Éplucheuses de légumes Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Sammic PP
Cette gamme d'éplucheuses à plateau abrasif, déclinée en plusieurs capacités, est largement distribuée en France pour les pommes de terre et légumes racines.
Ne convient pas à : Les cuisines qui épluchent de petites quantités et qui travaillent principalement des légumes déjà prêts.
Le choix de l'IA selon le besoin
Pour Collectivité équipée en Electrolux
Electrolux Professional (marque)
Ses éplucheuses s'intègrent dans un parc de cuisine collective avec un SAV unique.
Ne convient pas à : Les petits restaurants indépendants.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Éplucheuses de légumes
- Capacité par charge
- Choisir la capacité par charge selon le volume de pommes de terre par service et le nombre de charges possibles. Une cuve surchargée épluche mal et abîme les légumes.
- Filtre à épluchures
- Prévoir un bac ou un filtre de récupération des épluchures avant l'évacuation. La fécule et les épluchures bouchent les canalisations et chargent le bac à graisses.
- Plateau
- Plateau abrasif pour les pommes de terre et carottes, plateau spécifique pour les oignons si la marque en propose. L'abrasif classique ne convient pas aux légumes fragiles.
- Conformité
- Marquage CE et conformité à la norme NF EN 13208 (éplucheuses de légumes). Cette norme encadre l'arrêt du plateau à l'ouverture.
Les marques qui comptent
- Sammic : Large gamme d'éplucheuses. Voir Sammic sur Amazon
- Electrolux Professional : Présent en collectivités. Voir Electrolux Professional sur Amazon
- Fimar : Alternative italienne plus abordable. Voir Fimar sur Amazon
À éviter
- Les installations sans filtre à épluchures.
- Les éplucheuses sans arrivée et évacuation d'eau prévues sur place.