Farines de sarrasin Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (marque) : Celnat
Ce meunier bio propose une farine de sarrasin régulière, qui convient aux galettes comme aux pâtisseries.
Ne convient pas à : Les cœliaques, si le paquet ne porte pas de mention sans gluten garantie, à cause du risque de contamination croisée.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Farines de sarrasin
- Origine
- Pour des galettes bretonnes, rechercher l'IGP Blé noir Tradition Bretagne. Cette IGP garantit un sarrasin cultivé et moulu en Bretagne.
- Garantie sans gluten
- Le sarrasin est naturellement sans gluten, mais seul un logo épi barré ou une mention « sans gluten » protège les cœliaques. Les moulins traitent souvent aussi du blé.
- Finesse de mouture
- Choisir une mouture fine pour des galettes souples. Une mouture grossière donne des galettes cassantes.
Les marques qui comptent
- Celnat : Farines bio de sarrasin. Voir Celnat sur Amazon
- Markal : Farine de sarrasin bio en magasin spécialisé. Voir Markal sur Amazon
À éviter
- Confondre « blé noir » et blé : il s'agit bien de sarrasin.
Questions
Blé noir et sarrasin, c'est la même chose ?
Oui, « blé noir » est le nom du sarrasin en Bretagne. Ce n'est pas un blé, mais une plante de la famille des polygonacées.