Farines fluides Le choix de l'IA
Choisi par un modèle d'IA à partir de ses connaissances d'entraînement.
Le choix de l'IA (gamme) : Francine Farine fluide
C'est la farine fluide de référence en France : elle se mélange sans grumeaux aux liquides pour les sauces, les béchamels et les pâtes à crêpes.
Ne convient pas à : Ceux qui font du pain ou de la brioche : elle manque de force pour les pâtes levées.
Ce que l'IA prend en compte pour choisir : Farines fluides
- Mouture
- Le grain doit être fin et régulier, traité pour ne pas s'agglomérer au contact d'un liquide. C'est ce qui permet de l'incorporer directement à un liquide froid ou chaud sans la tamiser.
- Usage
- Réservez-la aux liaisons, aux sauces, aux crêpes et aux gâteaux simples. Elle est faible en gluten et ne remplace pas une farine de boulangerie.
Les marques qui comptent
- Francine : Farine fluide la plus connue. Voir Francine sur Amazon
À éviter
- L'utiliser pour une pâte à pain ou à pizza.
Questions
Farine fluide ou fécule pour lier une sauce ?
La farine fluide donne une béchamel classique, opaque. La fécule donne une liaison plus translucide et se dose différemment.